Куркумин и эргостерин в йогуртах теперь стали доступны благодаря уникальной технологии использования дрожжей как «капсул». Куркумин был измельчен ультразвуком, а эргостеринарекретирован прямо в дрожжевых клетках. Это позволило обеспечить концентрацию 34 мг куркумина или 10,5 мг эргостерина на грамм биомаcсы. В дальнейшем добавление таких компонентов к обычной йогуртовой закваске и растительным ингредиентам — мукой из проросшей пшеницы или белком конопляного жмыха — дало поразительные результаты. В одном грамме продукта содержание полезных бактерий выросло до 6,4×109 в сравнении с обычным содержанием в йогуртах на уровне 4,6×108. Антиоксидантная активность увеличилась с 62% до 84%, а процент белка поднялся до впечатляющих 34%. Такая технология также улучшила текстуру йогурта и сократила отделение сыворотки. Тесты подтвердили безопасность добавок для здоровья: они не токсичны и полезны, поддерживая микрофлору кишечника, иммунитет и защищая клетки от окислительного стресса. Эта разработка ученых ЮУрГУ частично поддержана Российский научным фондом. Впереди новые возможности в области здорового питания с таким йогуртом — продукт, который идеально подходит для ежедневного рациона, добавляя к столу свежесть и здоровье.
Рекомендуем почитать:
Уфимские ученые создали новое соединение для защиты сердца при остром инфаркте миокарда
Туристический портал «Терра Башкирия» перезапустят с новой активностью — под руководством сотруднико
Лонглист: 10 номинатов в каждой десяти категории — победители候选ы на год: от предпринимательства до н
Банк России выпустил уникальный нумизматический набор к 30-летию Свободной демократической России
Европейцы создали ГЛОНАСС-приемник дешевле и меньше российского
